1収穫・選別
10月下旬から11月にかけて収穫し、大きさ別に選別します。
ICHIDAGAKI
市田柿の紹介
高森町発祥の干し柿。自然由来の上品な甘さともっちりとした食感が特徴です。
ABOUT
市田柿とは
市田柿は干し柿の一種で、渋柿を乾燥させてつくるドライフルーツです。長野県下伊那地方で栽培され、旧「市田村」に由来するといわれています。現在の高森町を代表する特産品の一つです。
白く粉がかった表面にあめ色の果肉、小ぶりで品のある外観、自然由来の上品な甘さが市田柿の魅力です。
PROCESS
市田柿の製造工程
1
2柿すだれ
皮をむき、紐に吊るして干します。柿すだれは下伊那の秋の風物詩です。
3乾燥
風通しのよい場所でじっくり乾燥させ、甘みを引き出します。
4天日干し
柿もみと天日干しを繰り返し、きめ細かい白い粉をまとわせます。
5市田柿パック
ご家庭用にも使いやすい形で、食べ頃の市田柿をお届けします。
6贈答箱入り
冬の贈り物にもご利用いただける、箱入りの商品もご用意しています。